Kulinarski vizionar ističe kako mu je jako bitna educiranost i ljubaznost osoblja, stoga je svake godine kraj sezone rezerviran za team-building, odnosno edukaciju u jednoj od vinskih regija Hrvatske.

– Moj tim je sastavljen većinom od mladih ljudi, a većina njih su bili na dodatnim edukacijama. Naš sommelier je prošle godine bio na stažu u Italiji u restoranu s jednom Michelin zvjezdicom, dok se kuhar educirao u restoranu još više kvalitete. Od ljudi ne tražim da znaju, već da imaju želju za svakodnevnim učenjem i radom, a tu upadaju i naši team-buildinzi u vinskim regijama jer će kvaliteta servisa biti kudikamo bolja kad konobar izvorno opiše ono što je vidio i zapravo toplinu prenese na gosta – kazao nam je Štefan te istaknuo da Pelegrini vrijedi koliko i svaki član njihovog tima.

ŠibenikIN