Volimo svoj posao

Naša filozofija bazira se na kretivnom spajanju tradicionalnog i modernog. Palača u kojoj se nalazimo i gastronomsko nasljeđe našeg kraja dio su tradicije, dok se naša promišljanja o lokalnoj gastronomiji i konceptu restorana obraćaju modernom gostu.

Talentirani tim

svibanj 2017. Pelegrini proglašen najboljim restoranom Hrvatske te najboljim restoranom Dalmacije, a chef Rudolf Štefan chefom godine prema izboru Dobri Restorani 2017.

ožujak 2017. Pelegrini dobio nagradu – JRE Service Award 2017 – za najbolji servis

svibanj 2016. Pelegrini proglašen najboljim restoranom Hrvatske te najboljim restoranom Dalmacije, a chef Rudolf Štefan chefom godine prema izboru Dobri Restorani 2016.

Tradicija, lokacija i atmosfera

Imperativ nam je zadržati lokalne okuse. Taj tradicionalni element naše filozofije neiscrpna nam je inspiracija. Želja nam je da nas što više gostiju upozna putem našeg degustacijskog menija jer je to najbolji način da prenesemo našu viziju. Ono na čemu neprestano radimo jest kvaliteta doživljaja kojeg pružamo našem gostu.

Jeunes Restaurateurs

Pelegrini je član asocijacije mladih chefova Jeunes Restaurateurs koja cijeni talent, strast i inovacije u gastronomiji. JRE okuplja preko 340 restorana i 160 hotela iz 12 zemalja: Austrija, Belgija, Danska, Francuska, Hrvatska, Italija, Luksemburg, Nizozemska, Njemačka, Slovenija, Španjolska i Švicarska.